素食者常出現的營養問題
近年來素食人口增加，不論是宗教信仰，或是對於健康的追求，往往素食者少了動物性營養的來源，的確在臨床上觀察到相當比例的營養問題，整理如下……
1.缺乏維生素B12，容易疲勞、注意力不集中、記憶力下降、易怒、抑鬱
可補充維生素B群或B12、酵母製品。
2.缺乏鐵質，容易疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快或心悸、臉色蒼白、免疫力與耐力低、健忘、缺鐵性貧血，可多吃深色蔬菜、葡萄乾、莧菜、紅鳳菜
3.缺乏蛋白質，容易有免疫力與耐力低、貧血、傷口癒合延遲，可多吃豆類、堅果類、五榖類
4.缺乏維生素D，容易引發骨質疏鬆、骨軟化等，可每天曬太陽15～20分鐘
5.缺乏鈣質，容易緊張、暴躁、失眠、抽筋或痙攣、骨質疏鬆，可多吃深色蔬菜、豆類製品，補充鈣片
6.攝取過多熱量，容易引起肥胖，應注意熱量攝取
7.過多高纖維食物，易干擾微量元素吸收，導致鋅鈣等缺乏，宜注意食物纖維的攝取比例或是另外添加微量元素避免失衡。
如果有素食者有營養方面的疑慮，本人願意提供評估與改善意見。
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